2018年10月31日 星期三

清華總裁班同學開餐廳也能破產?目標不對,結果白費




文章摘要: 清華總裁班34個同學眾籌開餐廳清華總裁班34名同學眾籌開的餐廳


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這是劉潤公眾號的第244篇原創文章


小說家格雷厄姆·格林的墓碑裡,有這麼一句話: 



我最愛看的,是事物危險的邊緣、誠實的小偷、軟心腸的刺客和疑懼天道的無神論者。


前段時間,清華總裁班34名同學眾籌開的餐廳,因為經營不善而倒閉。很多人聽完莫名興奮歡樂起來,小說裡的反轉情節,終於出現在了生活中。


像歷史上那些被拖到大街上游行的人一樣,清華總裁班的同學們被曝光在網路的大街小巷中,人們調侃、挖苦、嘲諷的話語,如同扔到他們身上的爛菜葉和臭雞蛋。


眼見他起高樓,眼見他宴賓客,眼見他樓塌了,沒想到啊沒想到,原來你們這種人也是會破產的。



相比於餐廳倒閉的訊息,有些人似乎更喜歡消費別人失敗的樂趣。


「清華的總裁們就是這個水平啊,連個餐廳都開不好,應該全部降級貶為垃圾。」


「3個和尚沒水喝,何況34個?這麼簡單的道理都不懂,這不是總裁,這是腦殘。」


「沒有任何底蘊的培訓,還有人趨之若鶩沾沾自喜,可悲!中國教育的悲劇。」


同樣一幕因為眾籌模式而失敗的場景,我似曾相識。


張嘉佳,因為一本《從你的全世界路過》,被許多人認識。


書裡的故事或柔軟,或瘋狂,像寒冬深夜裏溫暖熾烈的爐火,溫暖破碎凋謝的心靈,如同一個絮絮叨叨的好友,不與你說窒息的城市和傾覆的世界,只談生活中瑣碎珍貴的時光。



有人曾經問他:「如果有一天,你不寫書了要幹什麼?」


「賣小龍蝦。老子要開一家龍蝦館,讓全中國的龍蝦俯首稱臣。」


2014年冬天,張嘉佳在北京一家餐廳的包房裏,和另一個而立之年的「老男人」蔣政文重溫著小龍蝦夢。兩人一拍即合,決定把通紅的蝦殼,雪白的蝦肉,湯汁醬料的香辣,帶到全國各地。


兩人在輾轉世界,遍訪名廚之後,精心研發了40多道菜品,終於在2016年4月8日,實現當初許下的諾言,「卷福和他的朋友們」餐廳正式開業。


張嘉佳說,食物總是擁有一種莫名的力量能溫暖冰冷的脾胃,有時候,美食也是擺渡人。



而更令人歡呼雀躍的,是張嘉佳和蔣政文還邀請大家一起來做「卷福」這個小龍蝦品牌,決定用眾籌的方式把友誼進行到底。


在上海餐廳首次眾籌時,眾籌細則規定,每人300元即可成為會員,會員享有一年內六折結算的資格;如支付3萬元即可成為聯合發起人,聯合發起人每人單店股份1%分紅。


能成為自己偶像的合夥人,還能共享收益,眾籌場面異常火爆。


上線25個小時認購額就達到了200多萬,最終認籌率達到284.35%,共有326人參與眾籌。選擇3萬元最高支援額度的共建人有100人,但眾籌專案卻只有50個聯合發起人的名額。


就在4個月後,北京的卷福專案上線。原定眾籌100萬元的專案,最終完成了1638萬,超出預定目標15倍,共有630人蔘與眾籌。



眾星捧月般的「卷福和他的朋友們」,受到瘋狂追逐和無上禮遇,也讓一年後的破產倒閉顯得如此不可思議。


卷福餐廳在2016年通過眾籌模式,在全國陸續開了8家店,但僅僅是在一年過後,8家倒掉7家,曇花一現。


當初贊成張嘉佳的網友們又如期現身,說張嘉佳是利用自己的名氣騙錢,是一個談著情懷卻利慾薰心的騙子。


指責和嘲諷如雪片一般飛來,「卷福和他的朋友們」消失不見了,只剩下餐廳裡掛在牆上的幾十位合夥人照片在默默微笑。


而我想關注的,還是兩個眾籌餐廳倒閉的真正原因,他們失敗的本質,到底是什麼?


清華總裁班的同學裏面,並不全是烏合之衆,有很多人都是自己開了好幾家公司,非常成功,為什麼34個人一起,卻連一家小小的餐廳都經營不好?


張嘉佳,有人有名有錢,為什麼他的小龍蝦店也像一陣風一樣,來得快,去得也快?


他們其實也許並不知道,從選擇眾籌模式的那一刻起,就幾乎註定了失敗的結局。


眾籌的本質,是解決資金的問題,並不能解決經營管理的問題。



清華總裁班34個同學眾籌開餐廳,意味著這家餐廳有34個投資人,而不是有34個經營者。


一家餐廳,對這34個人中的任何一人來說都可能是小生意,不會有人專門拿出時間和精力,來單獨打理這家餐廳。



他們只是投資人,他們不是管理者,34個人也不會天天圍坐在一起,商量討論怎麼管一家餐廳,就算真的讓他們自己來商量管理餐廳,這點收入也根本不值得他們來幹這件事兒。


那麼他們為什麼要眾籌投資?


很多人在一起合夥投資一個咖啡館,投資一個餐廳的初衷,可能並不是賺錢。


在他們的腦子裏,想的可能是反正每週都要來上課,大夥開個餐廳,能一起吃飯聊天,挺好的。


而且我們這麼多人,可以經常帶朋友來吃,也就能把餐廳養下來,這個眾籌的餐廳是一個不以賺錢為目的的投資,這是以聚會和社交為目的的一個據點。


所以他們只能選擇僱人管理,請一個經理人幫忙經營,這時就觸犯了管理中的大忌。


因為有一些生意,是必須老闆親自來管的


比如說餐廳生意,咖啡館生意,在菜市場賣魚的魚檔生意。


這種生意賺的錢都是來自於辛苦錢,都來自於買東西時的討價還價,賣東西時的笑臉相迎,只有把這盤生意當成命,纔有可能賺到一點點辛苦錢。


如果說大家都不管,那麼賺錢的可能性,幾乎為零。


因為眾籌模式失敗的餐廳,都有個相同的死亡原因:


高估了投資人的人脈資源,低估了餐廳的經營管理難度。


始於人脈,限於情誼,終於管理。





既然是投資,就有勝有負,這和清華總裁班,北大精英班,還是耶魯哈佛都沒有關係,這是一個關於理性判斷的概率思考,而不是鍵盤俠們口中關於嘲諷和屠戮的遊戲。



勒龐在《烏合之衆》裡說過一句話說:



在與理性永恆的衝突中,感情從未失過手。



人在網路中會被情緒衝昏了頭,這是人與生俱來的脆弱,但是人更是在冷靜客觀的思考中,不斷變得堅強超越自我。



清華總裁班的同學和張嘉佳們,不由我們暴力審判,市場已經做出最好的選擇,讓他們交足百萬千萬的學費,重新再上一課。



目標不對,結果白費。


– End –


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