苦瓜炒肉，這個菜嚇跑了多少米飯

主料:苦瓜300克 里脊肉50克

調料:豆豉10克 生抽10克 蠔油8克 老抽少許 糖3克 薑蒜各5克 澱粉少許

苦瓜洗淨去籽，然後斜著片成塊兒，里脊切片，用少許鹽、醬油和黃酒抓勻，再放少許澱粉抓勻備用

豆豉剁細，薑蒜切末備用

鍋中水燒開，把苦瓜放下去焯一下，半分鐘即可，撈出備用

炒鍋燒熱下適量油，油溫別太高，下肉片炒幾下

下豆豉和薑蒜末再炒幾下

下苦瓜大火炒十秒左右

放生抽，蠔油，老抽和適量水燒開後放糖中火燒三分鐘左右

用少許水澱粉勾一個薄芡就出鍋了

後記:

苦瓜切完後可以用冷水泡一會兒，這樣也可以去掉一部分苦味，焯一下是為了去掉苦瓜的生澀味道。

炒肉片的時候別一下炒熟，要放豆豉和薑蒜一起炒才香。

這個菜不用放鹽，生抽和蠔油的鹹味就夠了。

燒的時間別太長，那樣苦瓜會變得很黃，而且口感會太面了。

燒製的水量不要太多，就燒三分鐘左右，最後勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太乾，這樣吃起來不滋潤。

好了，這個菜挺簡單，但是味道下飯一極棒，大家週末可以試一下哈。

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