我們吃的排骨是指像豬和羊這些飼養類家禽的肋骨，有豐富的蛋白質和骨膠原。比起其他部分，排骨上的肉吃起來肉質更加的鮮美，瘦肉多一些，我個人感覺排骨是最精華的部分。我比較喜歡吃豬排骨，雖然排骨上的肉不多，但是吃起來非常的愜意，比純肉塊兒更吸引人。
我們一般在家燉排骨的時候，糖醋排骨或者是紅燒排骨做的會居多一些。其實，不妨多學習一些排骨的做法變變花樣，老師吃一種也會膩，換個更好吃的口味試試吧！分享一種很香的排骨做法，蒜香排骨，超級好吃。
將排骨準備成合適大小的塊兒狀，提前放在碗中加入清水泡三個小時，可以在水中加一點料酒，有去腥的作用。泡完的排骨將水倒掉，用冷水沖一下，將水控干。然後在排骨中加入料酒、胡椒粉、雞粉、鹽、生抽或味極鮮，再加入少許的糖，一點就可以，腌制大約三十分鐘。
等待腌制好以後，起鍋燒油，油熱以後將排骨放進去煎至兩面發金黃的樣子。然後放入老抽以及小紅辣椒，盡量是乾的那種，放入蔥姜翻炒。翻炒片刻後加入可以沒過排骨的熱水，火溫不要太大，煮半個小時左右就好。最後感覺湯汁變的越來越少的時候放入小米辣，再加入蒜，蒜可以多一些會更香，翻炒均勻後換成大火收汁即可。
※這個蔬菜營養價值高又便宜，可惜很多人特別嫌棄，這麼做簡單好吃又下火
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