用來釀造茅臺鎮優質醬酒的高粱是什麼樣的？

文章摘要： 這種釀造優質醬香酒的糯高粱是什麼樣子的呢這就是茅臺鎮當地的紅纓子高粱

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提起茅臺鎮的酒，相信大家都不陌生。茅臺鎮的酒，常常在各個地方受到人們的廣泛關注與喜愛，一些地區甚至出現了供不應求的情況。那麼，茅臺鎮的酒在釀造時，除了工藝和水源之外，釀造酒的糧食也非常重要，這就是茅臺鎮當地的紅纓子高粱，俗稱小紅樑，是茅臺鎮特產的有機糯高粱。這種釀造優質醬香酒的糯高粱是什麼樣子的呢？

糯高粱具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實、乾燥，澱粉和單寧含量合理，尤其是對釀酒有利的支鏈澱粉含量，比外地高粱高出1/3左右的特點，茅臺鎮大大小小酒廠都非常珍惜這種來自大地的饋贈，每逢重陽節到來，茅臺人把整年釀酒用的一半高粱通過開水潤透，撒入穀殼墊底的石甄，通過高溫蒸煮數小時，撈出攤涼。加入極少量大麴堆集發酵，然後入池封窖發酵，這個工藝過程當地人俗稱為下沙，它標誌着茅臺人一年一輪迴的釀酒活動的開始。

“紅纓子”高粱及地域微生物羣系，也是醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，釀成的醬香酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝。來自茅臺鎮當地的永泰酒業，以「用心釀造高品質的生活」理念推出的「永泰老酒」正是使用當地紅纓子高粱釀造的，酒好，也因為對紅高粱的品質嚴格把控，因此永泰老酒具有純正的醬香型白酒之口感，飲後不口乾，不上頭！深得廣大消費者的讚譽與信賴！目前正在蘇寧眾籌平臺開展眾籌活動，在活動期間的價格更優惠哦，歡迎廣大消費者登陸蘇寧眾籌平臺支援購買！

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