文章摘要： 11月23日上午9時，厚谷餐飲管理商學院第58期線下服務活動——餐飲頂層設計，在和府大學火熱開場。
11月23日上午9時，厚谷餐飲管理商學院第58期線下服務活動——餐飲頂層設計，在和府大學火熱開場。
本次《餐飲頂層設計》課程以「破局」「升級」為主題，由厚谷餐飲管理商學院導師團榮譽團長張衛老師對餐飲商業模式升級、企業資本與系統頂層設計做了詳細講解。
在上午的課程中，張衛老師主要通過思維層面與在座近五十位來自祖國大江南北的餐飲企業家們講解了如何通過破繭心態實現人企兼修衝出企業發展瓶頸期，要想突破困局，則需要企業具有三體戰略並學會商業模式升級。
認真記筆記的學員們
中國餐飲行業已經從亂戰進入到洗牌。在洗牌大戰中只有集中品牌，在經歷了大浪淘沙後屹立不倒才能剩者為王。因此，創始人初心和企業核心能力修煉決定創業商業模式能走多遠。
學員積極提問
曾經當紅的品牌增長乏力，橫空出世的火爆品牌被模仿者搶去風頭皆因賺錢的商業模式沒有隨著成長升級優化，這也造成很多企業遇到困局。要想突破困局，則需要企業具備專業、系統性地方法和工具。
理想商業模升級的目標：成為目標獵場最能捕獵那隻鷹。
三體戰略升級商業模式
深厚產品力內功的鋒利門店模型
精準定位的強大品牌勢能
門店賦能的自我執行支援體系
成為優秀商業模式的關鍵：解決目標客戶關鍵痛點，發揮自己特長做精，讓對手難以模仿。
在下午的課程中，張衛老師主要針對三體戰略中的深厚產品力內功的差異化鋒利門店模型做出詳細講解。
學員分享學習心得
商業模式升級優化首先從打磨強產品力鋒利門店模型開始。
什麼是鋒利門店模型？
連鎖企業完成0到1原始商業模式驗證後，爲了實現跨投資回收驗證、跨管理瓶頸、跨商圈、跨區域、跨味型地域、跨品類對手競爭、跨消費者喜新厭舊的，可以實現高效率擴張，穩定增長業績的可複製門店模板！
打造鋒利的門店模型，需要修煉深厚產品力內功。產品力精進內功修煉則需要以下三步走：心法修煉，目標客戶痛點發掘，超強戰能產品組合營銷水平。
師生互動交流
鋒利的門店模型打磨需要方法指導+學習驗證。學習研究原理邏輯而非照抄。同時，要謹記未經錘鍊、驗證成熟的門店模型不擴張。門店模型在不斷試錯中持續打磨，直到將門店模型打磨的無往不利、 越磨越利。
一天的高能燒腦期間，厚谷餐飲管理商學院聯合獨鳳軒、幸陽食品、踏水坊、小尾羊、雪王子、雲南巨集斌、德馨飲料為學員準備了豐盛的午餐和晚餐，讓學員在學習到知識的同時，品嚐到同期學員的產品，在頭腦風暴中犒勞了自己的胃，相得益彰。
午餐掠影
晚餐掠影
明日，張衛老師將從三體戰略的另外兩大戰略：精準定位的強大品牌勢能建設、門店賦能企業頂層設計，以及股權改革、吸引資源資本、外部賦能助力繼續與學員們高能燒腦，讓我們共同期待！
PS :明天上午9點開課，請各位學員不要遲到哦~
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