入夏后，好長時間沒做燉肉吃了，前些天，家人提議弄點豬頭肉解解饞，可是一想到走進廚房火燒火燎地弄一頓飯，做好飯菜一身大汗出來後完全沒 了胃口，所以，下廚燉肉的行動一拖再拖。 昨天，先生自己跑到菜市場買了一塊肉回來，他說準備親自動手做菜，等我吃現成的算了。 聽起來很愜意哈哈，可是聽到他在廚房裡洗菜做準備，鍋碗瓢盆碰撞出叮叮噹當的響聲，我便於心不忍，還是自己系上圍裙，接過他手上的活，心 想：熱就熱一會兒吧，他平時在單位也夠辛苦的啦，回到家還要做飯做菜，等會婆婆看見又會說我懶。 人啊，只要大腦發出指令，行動就會迅速起來，想到這些，熱啊，胃口不好啊都忘了。 。 。
先生把豬頭肉遞到我手上，洗了手就走出廚房到客廳去泡茶了。 做菜，我喜歡一個人慢悠悠地收拾食材，將所要的配料找齊後，過程有條不紊地進行，這樣做出來的菜餚味道也不會差。 前些天和玩美食的朋友聊天，她說用電飯鍋做燉肉比炒鍋方便多了，而且不用守在灶台前關注火候的變化，將食材爆出香味後倒入電飯鍋內 ，用煲米飯的功能，一鍵式搞定一道燉肉，今天就好好試驗一下，如果方法靠譜，以後燉豬蹄，燉牛筋也可以按這個做法。 主要是方便，減少在廚房煎炒燜燉的時間，食材所用的水分不多，更能體現出食物的原汁原味。 半小時後，我把燉好的豬頭肉端到餐桌上，香味很濃，先生夾起一塊嚐了嘗說：味道不錯，口感香香糯糯，咬下去滿口肉香，特別入味，不過還是沒有 掌握好水分，湯汁多了一點點，下次按這個方法做的話，湯汁減少一半，絕對完美！
【食材】豬頭肉500克、生薑1塊、蒜瓣20克、冰糖20克、南乳1塊、料酒20克、老抽1湯匙、鹽3克、油適量、清水適量
做法：
豬頭肉洗淨，刮乾淨雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗乾淨
切成麻將大小一樣的肉塊
備好配料：南乳、生薑、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生薑炒出香味
倒入豬頭肉，大火炒至發白
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色
加入2碗左右的開水，實際上我加的清水超過3碗，太多了，所以成品不太理想。 500克肉加2小碗就夠了，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中
用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，坐等肉肉出鍋，電飯鍋工作完成有提示聲音，拔掉電源，舀出食材，撒點蔥花即可食用。
食尚小貼士：
1.電飯鍋在密封的狀態下，燉出來的肉更香，水分不用多，2小碗足夠。
2.老抽可以增加一湯匙，出來的顏色更好看。
http://www.buzzfunnews.com/20180519033.html
心情煩悶需要新鮮事刺激一下嗎？請上：http://www.buzzfunnews.com
沒有留言:
張貼留言